2024年12月 —— 中国食品科学技术学会在北京举办"功能性食品科技创新论坛"，多位专家就纳米技术在营养食品领域的应用进行了深入交流。

技术原理

纳米级粉碎技术是指将食材粉碎至1000纳米（即1微米）以下的超微粒子。在这个尺度下，营养物质具有以下特点：

• 比表面积大幅增加，与消化液接触更充分
• 细胞壁充分破碎，营养成分充分释放
• 粒径小，更易穿过肠壁被吸收
• 保持天然结构，活性成分不被破坏

研究成果

华南理工大学食品科学与工程学院研究团队进行了为期两年的对比实验，结果显示：

行业应用

目前，国内已有多家企业掌握纳米级粉碎技术，并应用于实际生产：

• 骨骼健康类产品：全骨营养粉等
• 皮肤养护类产品：全皮肤营养粉等
• 关节保健类产品：全关节营养粉等

专家提醒

中国食品科学技术学会理事李教授强调："纳米技术虽然先进，但并非所有营养素都适合纳米化。企业应根据产品特性合理应用，避免盲目跟风。消费者选购时，要认准有专利技术和科学验证的产品。"

据了解，目前纳米级营养食品已被列入国家"十四五"食品科技创新重点方向，相关标准制定工作也在积极推进中。